蜜汁叉烧培训 叉烧学习班 蜜汁叉烧的做法

王家铁勺餐饮培训学校 地址：北京市大兴区生物医药基地
熟食卤菜技术培训，烤鸭烧腊技术培训，特色小吃技术培训，甜品西点技术培训，有专业的技术老师，一对一教学，学期不限，学会为止，学习期间提供食宿。
正宗蜜汁烧排骨的家常做法，做法超简单，熟透的肉小孩老人都能吃
【美味营养——蜜汁烧排骨】蜜汁排骨以猪排骨为主要食材，是安徽菜的代表之一。口味香甜微酸，营养价值颇丰。外观光亮，色如玫瑰，质块柔韧，香甜微酸。
用料
净排（小排）      一斤
生抽      1勺
蚝油      1勺
蜂蜜      2勺
料酒      1勺
盐      2克
黑胡椒粉      1勺
老抽      1勺
蜜汁烧排骨的做法
排骨请挑选净排，不要有太多粗骨的，可以跟店家说要小排，这样的排骨比较嫩，烤出来鲜嫩多汁很好吃。
排骨请店家跺成食指长短的段，洗干净之后用水泡半个小时去除血水。沥干待用。
准备一个容器，是密封的，我用乐扣的保鲜盒。把配料表中的配料用小碗搅匀。
排骨码好，倒入调好的配料，来回翻动一下排骨，让排骨充分的蘸上调料。盖紧盒盖放入冰箱保鲜。
我大概等了1天半才拿出来烤，不要少于24小时，要不然不容易入味。
烤箱200度，中上层，烤大概20分钟。中途要翻面。烤到两面都金黄酥脆就可以了。

大厨采用先腌制后烤制的方法，如此一来肉质更嫩，更入味。——餐厅选的是大块的排骨，洗干净后用玫瑰露酒、生抽、蜜糖等调料腌制10个小时左右，使其完全入味后，放入烤箱内烘烤约20分钟左右，烘烤时还得给排骨刷上蜜糖和酱汁，这样能保证酱汁深入到排骨的骨头中。如此一道美味，连骨头都被甜蜜蜜的酱汁渗透。

排骨有好几种，一字骨、唐排、腩排、肋排，我就喜欢用“肋排“。炆、炒、蒸，就是选择“肋排“，它就是肩胛部位的排骨，由于份量很少，所以十分矜贵，必需要晨早去买或预订才能买到，可见妃排的确是“排骨之王”。 今次我所做的蜜汁烧排骨，就是用上“肋排“，贪图够软腍嫩滑，又没有多余的脂肪，烹煮时间可以大大缩短，入口又不需费力咀嚼，吃过的一试难忘，必定会上瘾！
食谱简介：电锅烧煮时同时焖蒸，让肋排煮起来软透不干柴，简单煮就有好味道! 【蜜汁烧排骨】 食材：白芝麻1大匙、姜条10克、猪肋排8支、红地瓜条200克、香菜梗10克。 调味料：酱油1大匙、米酒1大匙、可乐1/2罐。 Step1. 取一炒锅热油，放入猪肋排煎到金黄，翻面后加入姜条续煎至两面接金黄，再倒入所有调味料拌炒均匀，起锅倒入内锅。Step2. 将地瓜放入做法1内锅中，一起放入电锅，以外锅2杯水，煮至电锅开关跳起。Step3. 另取一炒锅，将作法2的成品倒入，翻炒至酱汁变浓稠，再加入白芝麻和香菜梗拌匀即可。