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荆州回收老酒欢迎咨询 荆州市长期上门回收老酒

更新时间:2020-06-19 11:22:05 浏览次数:146次
区域: 荆州 > 荆州区
类别:礼品回收
地址:杭州南京上海Q Q19181390
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公司简介
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洋酒系列;路易十三,轩尼诗李察,马爹利,人头马,柏图斯,罗曼妮康帝,拉菲,拉图,木桐,玛歌,白马,奥比昂,轩尼诗XO、轩尼诗杯莫停各种礼盒酒。
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喝酒的人对于辨酒识酒都有一些自己的经验之谈,说起来都头头是道,但实际操作时,却有些不无矛盾的地方。比如看酒花,或者听酒花的技巧。有些人把酒花的大小作为量度的标准;还有些人专看酒花消散的速度;没法开瓶验酒的时候,只能听听酒花破裂的声音,也能听出很多的门道,但综合在一起,却难免有一些分歧。我们今天不妨就这些分歧好好掰扯掰扯,看看酒花这个判断标准到底靠不靠谱。大多数人看到酒花,首先想到的是啤酒花。也许是因为啤酒花更夺人眼球,才更深入人心一些。啤酒花是德国人的发明,他们在酿制啤酒时加入酒花,是为了澄清麦芽汁和防腐,但意外地收获了清爽而又芬芳的口感和洁白丰富的泡沫,反而成为了啤酒的标志之一 白酒的酒花却完全是另一回事,并不是酿造过程中加入新材料产生的化学反应,而是蒸馏白酒的工艺流程中一个约定俗成的量度标志。如同制陶大师们判断炉温靠火焰的颜色,酿酒巨匠们也很擅长通过看酒花的形状、大小和破裂的速度来估计白酒的度数。如此而已。而且,传统的看酒花行酒度,是在酿造过程中针对新酒或原酒而言,而不是对储藏多年之后的老酒拟定的标准。这一点是必须要明确的。传统的“看花量度”,早在500多年前的明朝,我国的酿酒匠人们就掌握了看花量度的技巧,这种传统的技艺一直沿用到今天。酿酒师们都知道,“产香靠发酵,提香靠蒸馏,摘出好酒靠摘酒工”。所谓“摘酒”,就是把酒头摘出后,边摘边尝,准确分级。而摘酒的时机如何确定,靠的就是看酒花。中国的酿酒行里把白酒蒸馏过程中,蒸馏液流入锡壶时,水和酒精由于表面张力的作用而激溅起的气泡,称为“酒花”。一般而言,酒花越大,度数越高;酒花越小,度数越低。大酒花消散得快,小酒花散得慢些。

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